4 bolillos (o baquettes) partidos en rebanadas
2 piezas de piloncillo (si no hay, habrá que sustituirlo por 2 tazas de azúcar moscabado)
½ taza de cacahuate pelado (si no hay, se cambia por almendras)
½ taza de pasitas
1 taza de queso añejo (o cualquiera de sabor fuerte) partido en cuadritos
1 raja de canela
Aceite
Modo de hacerse:
Se hierve el piloncillo (o el azúcar) con la canela en
2 tazas de agua para formar una miel.
Por separado se doran las rebanadas de pan en el aceite
y se quita el exceso de grasa con servilletas de papel.
En un molde o refractario, se colocan 1 capa de rebanadas
de pan, se cubren con pasas, cacahuates y queso. Esto se
repite hasta que se acabe el pan y al último se baña todo
con la miel. Para terminar se pone el molde o el refractario
en baño maría por ½ hora para que se suavice el pan y se
absorba la miel o se deja reposar cuando menos una hora.
Se sirve frio.
